Bon appetit

Ингридиенты

•упаковка готового слоёного теста •500 г шампиньонов свежих •200-300 г моркови (3 шт. средние) •5 яиц •200 г рыбного филе окуня (2 шт.) •1 большая луковица • по пучку укропа и зеленого лука •100 г сыра с плесенью (Дорблю) • 200 г творожного сыра (Альметте) • петрушка •2 перепелиных яйца для украшения

Способ приготовления

Приготовление

Отварить яйца, у двух срезать по кусочку и положить в крепкую горячую чайную заварку для окрашивания в коричневый цвет (это будут шляпки «грибов»). Желтки и белки по отдельности потереть на мелкой терке. Готовим 4 начинки (все слегка присаливая, кроме сырной):

Начинка 1. Грибная – обжариваем мелко порезанный лук, грибы тонко режем, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не выпарится жидкость.

Начинка 2. Морковная – обжариваем тертую на мелкой терке морковь, откладываем часть для украшения, в остальное добавляем тертые желтки.

Начинка 3. Рыбная – отвариваем филе со специями, мнем и добавляем тёртые белки.

Начинка 4. Сырная – пропускаем в сливочном масле порезанный зеленый лук, крошим сыр с плесенью, доводим до расплавления сыра, даем немного остыть и добавляем туда слегка взбитый творожный сыр.

Пока начинки остывают, разрезаем полоску слоёного теста на 3 части и выпекаем, как указано на упаковке (15 минут при 190 гр. С). Коржи хорошо поднимаются. После выпечки режем их на два слоя параллельно столу, чтобы получилось 6 коржей (нам потребуется 5 коржей, один можно сразу съесть).

Добавляем 1-2 ложки майонеза в каждую начинку. Собираем торт: 1-й корж – грибная начинка – 2-й корж – сырная (оставить немного для верха) – 3-й корж – морковная – 4-й корж – рыбная (часть рыбной оставить на бока) – 5-й корж.

На фото - 1-й корж и грибная начинка.

2-й корж и сырная начинка.

3-й корж и морковная начинка.

Еще 4-й корж, рыбная начинка и верхний 5-й корж.

На верхний корж тонким слоем кладем сырную начинку, бока обмазываем рыбной начинкой, делаем бортик из отложенной в начале моркови. Украшаем листиками петрушки.

Посыпаем порезанным укропом и украшаем грибочками. Грибочки: "ножка" - перепелиное яйцо или вырезать из белка куриного, на неё "шляпку", полежавшую в в крепкой горячей чайной заварке. Другие грибы - шампиньоны, предварительно замаринованные с горчицей (cм. ниже следующий рецепт). Дать постоять несколько часов для пропитки.

Вид закусочного торта сверху.

Вид закусочного торта в разрезе.