Киевский торт

Ингридиенты

На один корж 4 белка 1 ст сахара ( мелкого) 1 ст орехов кешью+фундук не очень мелко порубленных (можно и другие, но настоящий положено на чисто кешью. Мне вкус фундука нравится, потому делаю микс) 2 ст ложки крахмала. Крем обычный сливочный: 3 желтка 1 ст сахара 1 ст молока. 300 гр масла 1 ст ложку какао.

Способ приготовления

Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов. 1. Взбиваем белки в крепкую пену. Можно добавить пару капель лимонного сока. Главное условие -ни капли жира в миске и венчиках миксера. Начинаем взбивать с небольщой скорости, постепенно увеличивая. 2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится. Проверка на крепость -переворачиваете миску-если не выпадает -то что надо! 3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи. 4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз. 5. Выкладываем на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разравниваем поверхность. 6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 170С. 7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин. 8. Корж должен увеличится вдвое. Когда время подходит к снятию я взбиваю второй корж, вытаскиваем первый и увеличив температуру до 170 ненадолго ставим второй корж.

Крем Желтки , сахар, молоко варить помешивая до загустения. Остудить В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао.