Bon appetit

Ингридиенты

Для эклеров: 100 гр. сливочного масла 4 яйца 180 гр. муки 1,5 чайн.л. соли 250 мл воды Крем заварной: 500 мл молока 200 гр. сахара 4 желтка 50 гр. муки 1 чайн. л. ванильного сахара из белка можно приготовить Безе 4 белка 300 гр. сахара (желательно измельчить) можно добавить орешки или фрукты.

Способ приготовления

Вскипятить воду, добавить масло, соль довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 мин., чтобы не было комочков, всё взбить миксером. Потом массу немного остудить и по очереди добавить 1 яйцо и перемешать (миксером или блендером), так проделать с остальными яйцами. Противень смазать маслом, ложкой или кондитерским шприцом выложить тесто. Поставить в разогретую духовку до 180 грдусов, выпекать до золотистой корочки, примерно 40 мин. Самое главное во время выпечки, духовку не открывать. Готовые пирожные наполнить кремом. Приготовление крема: Молоко вскипятить, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром и мукой. В желтки влить горячее молоко, перемешать. Поставить на огонь, варить до загустения, постоянно перемешивая, я иногда пользовалась блендером, так получилось без комочков. Безе Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовкой 30-40 минут. Вынуть из духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.