Bon appetit

Так, сейчас мы постараемся приготовить суп Бограчгуйяш. Точнее, я Вам постараюсь рассказать и научить.

Продукты для приготовления блюда:

1 килограмм свинины с косточками. У венгров принято использовать говядину, поэтому, можно прикупить и её. Не стоит брать постное мясо, иначе суп потеряет свой аромат.

 1 столовая ложка свиного жирка;

300 грамм репчатого лука; 2 болгарских перчика;

 1 капуста кольраби (ну, если удастся найти, в крайнем случаи обычную капусту);

 Пол кило картошечки; 100 грамм помидорчиков

(можно использовать черри, если они у Вас есть, если нет, то не мучаемся и берём обычные);

 Соль, молотая паприка и зелень (добавляем по вкусу);

 2 кусочка чеснока;

 Способ приготовления блюда:

 Нам нужно приготовить бульон. Берём мясо и срезаем кости, которые мы будем использовать для нашего бульона. Не стоит стараться удалить полностью всё мясо, ничего страшного, если какая-то часть останется. Берём кастрюлю и закидываем туда наши кости, заливаем их обычной водой. Для придания аромата, можно закинуть лавровых листиков и перчика. Оставляем кости вариться в кастрюле. Мясо, которое у нас осталось, никуда не выкидываем.

 Берём его и нарезаем на небольшие кусочки. К мясу нарезаем перчик и лучок. Берём сковородку и разогреваем её. На сковородку закидываем одну ложку сала, можно и слегка больше. На этой сковороде обжариваем наш лучок. После того, как лук дойдёт до готовности, закидываем в него паприку и очень шустро всё перемешиваем, чтобы смесь не подгорела. Сразу закидываем наше мясо и ещё дополнительные специи и опять быстренько всё перемешиваем. Снижаем уровень газа на плите. Прикрываем крышкой и оставляем всё это дело тушиться. После того, как мясо станет более-менее сухим, то закидываем в него чеснок, который заранее должен быть размельчён. Можно воспользоваться блендером или теркой.

Вместе с чесноком добавить тимьян. Подливаем к мясу бульон или воду, периодически помешиваем и тушим на маленьком огоньке. Нельзя чтобы мясо начинало вариться, поэтому не усердствует с водой и бульоном. Нам нужно малое количество жидкости, но чтобы мясо не стало совсем сухим. Оставляем мясо тушиться, и берёмся за картошечку и помидоры. Ещё, нам понадобиться кольраби, но прежде необходимо её почистить от ненужных элементов. После того, как наше мясо будет практически готово, закидываем к нему картошечку. Всю нашу смесь тщательно перемешиваем. Продолжаем тушить нашу смесь до приготовления картофеля.

После этого, добавляем бульончик и забрасываем кольраби с помидорами. Я люблю погрызть косточки, поэтому специально выловил их из нашего бульона и закинул на сковородку. Всё, после того, как картошка окончательно приготовиться, наше блюдо готово. Далее, самостоятельно выбираем способ подачи супа. Либо каждый будет самостоятельно разбавлять суп водой и бульоном, либо довести массу до какого-то среднего значения и предоставить к столу.