Bon appetit

Способ приготовления блюда: Суп – это всегда замечательно, а вот суп из баранчика – это просто превосходно. У многих скептическое представление к баранине, которое связано с её неприятным запахом и жесткости.

 На самом деле, если его правильно варить, то не будет пахнуть и тем более быть жестким. Поэтому, займёмся профессиональным приготовлением супа из баранчика. Берём кастрюлю. Нарезаем кусок шеи или ножки барана. Также, заберём труху, которая наверняка осталась после нарезке барана. Аккуратно укладываем барана в кастрюлю, заливаем всю смесь горячей водой, обязательно горячей и ставим на огонь.

 Ждём, пока будущий бульон закипит. После того, как смесь начала кипеть, уменьшаем газ на плите и оставляем ещё на 20 минут. Берём морковку и чистим её, и закидываем в кастрюлю. Берём репчатую луковицу лука, чистить её не нужно, кидаем прямо целиком. Добавляем сверху перчика. Если хотите, чтобы Ваш суп обладал благоухающим ароматом, то неплохо бы добавить в него любисток. Он придаст фирменный аромат супа. Так, теперь нам нужно снизить уровень огня под плитой и посолить. Также, закрываем наш бульон крышкой. Если огонь будет высокий, то будет образовываться пена, которую нужно будет периодически снимать. Оставляем готовиться на 2,5-3 часа. Так, пока всё это дело вариться, начнём делать маш.

 Перебираем маш, нам не нужны разные камушки и другие инородные вещи. Наливаем в кастрюльку воды и замачиваем его. Лучше всего, если он не будет полностью залит водой, а только до половины, так обычно принято. Поэтому, если кому-то удобнее, то возьмите лучше плоское блюдо вместо кастрюли, которую я предложил выше. Оставляем его, пока наш бульон доходит до готовности. Нам нужно обжарить овощи. Возьмёмся за нарезку овощей. Лучок, морковку, помидорчики и сельдерей мелко нарезаем. Разогреваем сковородку и добавляем в неё масло, чтобы овощи не подгорали. Подождём, пока масло разогреется. Когда сковорода сильно разогреется, то закидываем в неё лук и доводим его до золотистой корочки.

 Следом закидываем сельдерей и морковку. Всё это дело с периодичностью перемешиваем и ждём несколько мину, когда пойдёт приятный аромат. После этого, закидываем разную травку: кинзу, петрушку, укропчик. Всё это дело тщательно перемешиваем и обязательно снижаем уровень пламени под сковородкой до минимального уровня, чтобы наши овощи и трава не подгорели. Оставляем жариться около 10 минут. Так, за это время, пока мы увлеклись зеленью на сковородке, наш бульон уже готов. Так, из бульона извлекаем мясо, а сам бульон пропускаем через сито. В получившийся бульон закидываем машь и рис. Ставим на огонь в кастрюле и ждём около 15-20 минут. Добавляем туда наши овощи и сок из лимончика. Держим на огне ещё 5 минут и блюдо готово. Можно нести к столу. Как и к обычному супу, можно добавить различной зелени.