Bon appetit

Продукты для приготовления блюда:

 250 граммов зелёного горошка;

 700 грамм говядины;

250 грамм картошечки; 1 чайная ложка соли

 200 грамм копчёной корейки;

 300 грамм копчёной свинины (ребра);

 1 репчатый лук; 100 грамм морковки;

 1 сладкий перец; 200 грамм копчёной крудинки;

 300 грамм хлеба; 50 миллилитров оливкового масла;

 4 дольки чеснока; Зелень (добавляем по вкусу);

 Способ приготовления блюда:

 Как Вы заметили, у нас будет использоваться довольно много копчёностей. Берём емкость, насыпаем в неё горох и замачиваем на всю ночь. Ходят слухи, что этого можно и не делать, но лучше замочить. Это поможет гороху быстрее свариться при его приготовлении. Всё, наш горох отправился замачиваться. Ждать мы его не будем и займёмся другими важными делами. Нам нужно сделать бульон для супа. Берём мясо и закидываем в кастрюлю, наливаем туда воды и ставим примерно на 2 мин. Отдельно ставим 3-4 литра воды и доводим до состояния кипения. После того, как мясо будет полностью готово, необходимо вылить всю воду и очистить кастрюлю от остатков. После этого, заливаем в кастрюлю воду, которую мы недавно ставили закипать.

 Складываем в кастрюлю наше мясо и доводим до кипения, далее понижаем уровень газа в плите. Берём лук и морковь. Измельчаем их и добавляем в наш бульон. Варим около 2ч., обязательно проверяем степень готовности, если недостаточно, то продолжаем варить дальше. У нас должно получиться около 2,5 литров бульона, если недостаточно до доливаем воды. После того, как бульон дойдёт до состояния готовности, убираем из кастрюли лук и морковку. Закидываем в кастрюлю зелёный горошек и варим ещё около 60 минут. Берём картошку, чистим её и нарезаем на небольшие кусочки, закидываем её тоже в бульон. Варим ещё примерно 15 мин. Берём нашу корейку и режим на небольшие кусочки, либо полоски, как Вам самим удобнее.

 Добавляем всё это дело в суп и солим его. Берём лучок, морковку и сладкий перчик, нарезаем или закидываем в блендер. Берём сковородку, наливаем масло и прожариваем грудинку, сперва нарезав её на небольшие кусочки. После того, как грудинка прожариться добавляем в неё репчатый нарезанный лук, морковку, перчик и систематически помешиваем на небольшом огне, пока овощи не дойдут. Эта процедура займёт около 2-х минут.

Добавляем всё это в наш суп и варим ещё около 10 минут, после этого суп готов. Далее, мы должны приготовить сухари. Режем хлеб на кубики. Наливаем на сковородку масло и добавляем чеснок. Слегка обжариваем наш хлеб в масле и чесноке. Включаем духовку и запекаем сухари около 10-15 мин., до полной их готовности. . После этого, можно разлить суп по порциям и добавить в него сухарей, либо подавать сухари отдельно.